Czym jest sok z buraków?
Soki z buraków są najcenniejszym źródłem wszelkich wartościowych substancji, które można odnaleźć w tym warzywie. Dzieje się tak dlatego, że najwięcej wartości odżywczych znajduje się w surowej wersji buraków, której na co dzień nie spożywamy oraz w burakach kiszonych.
Zatem poza barszczem czerwonym, ćwikłą, czy zasmażanymi buraczkami, warto jednak sięgnąć po sok.
Jak pić sok z buraka?
Wielbiciele smaku buraka zapewne bez problemu wybiorą picie czystego soku, ale warto również sięgnąć po soki z buraka z dodatkami innych warzyw i owoców.
Dobrze sprawdzają się połączenia soku z buraka z marchewką, jabłkiem, czy z sokiem z cytryny lub pomarańczy. Takie składniki nie tylko zmienią nieco smak, ale jeszcze bardziej wzmocnią wartość i tak już zdrowego napoju.
Dlaczego sok z buraka jest zdrowy? Burak czerwony jest cennym źródłem witamin z grupy B (w tym kwasu foliowego), witamin C, A, E, K oraz składników mineralnych takich jak magnez, potas, cynk, żelazo, czy fosfor. W buraku nie brakuje również antyoksydantów, błonnika pokarmowego, czy mniej popularnych pierwiastków o nazwach rubid i cez.
Ponadto w soku z buraka znajdują się kwasy organiczne, głównie kwas jabłkowy, cytrynowy, winny i szczawianowy oraz polifenole, karotenoidy i glikozydy, z czego na szczególną uwagę zasługuje czerwony barwnik buraka, czyli betanina.
Na co sok z buraka?
Surowy sok z buraka przejmuje właściwości tego drogocennego warzywa. A co za tym idzie:
- obniża ciśnienie krwi,
- poprawia krążenie,
- działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo,
- obniża poziom cholesterolu,
- wspomaga pracę wątroby,
- korzystnie wpływa na objawy menopauzy,
- łagodzi zmiany trądzikowe,
- zapobiega niedokrwistości,
- przyspiesza gojenie się ran,
- pomaga zwalczyć zakwaszenie organizmu.
Podobne właściwości wykazuje sok z kiszonych buraków, który może być dodatkowym wsparciem w sezonie przeziębień, gdyż wspomaga układ odpornościowy i walkę z infekcjami.
