Co to jest komosa ryżowa?
Komosa ryżowa, inaczej quinoa lub ryż peruwiański, to roślina wytwarzająca nasiona bogate w skrobię, ale nie będąca zbożem. Nazywana jest przez to pseudozbożem. Od lat znana jest ze swoich niezwykłych właściwości, tak cennych, że zalicza się ją do tzw. superfoods.
Quinoa wyróżnia się wyjątkowymi wartościami odżywczymi i właściwościami antyoksydacyjnymi. Jest źródłem wielu składników mineralnych, takich jak cynk, magnez, potas, wapń czy żelazo, witamin z grupy B, witamin E i D, pełnowartościowego białka, błonnika, czy nienasyconych kwasów tłuszczowych. Nie zawiera glutenu.
Rodzaje komosy ryżowej
Quinoa dostępna jest w wielu formach. Mogą to być:
- ziarna,
- mąki,
- płatki,
- mleko roślinne,
- chrupkie pieczywo.
Najczęściej spotykane odmiany komosy ryżowej to:
- quinoa biała,
- quinoa czerwona,
- quinoa czarna.
Występują też mieszanki trójkolorowe, płatki quinoa, czy quinoa ekspandowana. Rodzaje komosy ryżowej różnią się od siebie przede wszystkim smakiem oraz konsystencją.
Biała komosa ryżowa jest delikatniejsza w smaku i ma najmniej wyczuwalny orzechowy aromat. Bardziej wyrazisty smak mają odmiany czarna i czerwona. Komosę ryżową można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło, w daniach wytrawnych, jak i słodkich.
Dla kogo komosa ryżowa?
Właściwości komosy ryżowej opierają się na zawartości cennych składników odżywczych.
Quinoa jest wartościowym źródłem węglowodanów dla osób, które nie tolerują glutenu oraz cierpią na problemy ze strony układu pokarmowego. Jest lekkostrawna, ma niski indeks glikemiczny (IG) oraz dużą zawartość błonnika. Ponadto ma działanie moczopędne, mlekopędne i pobudzające trawienie. Sprzyja spalaniu tłuszczu i budowie tkanki mięśniowej.
Zalecana jest przede wszystkim w dietach bezglutenowej, cukrzycowej i odchudzającej. Popularna w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Komosę ryżową z powodzeniem mogą spożywać kobiety w ciąży.
