Czym jest czarna herbata?
Herbaty czarne to najpopularniejszy do dziś rodzaj herbaty na świecie. Powstają z liści krzewu herbacianego, które po zbiorach poddaje się więdnięciu, skręcaniu, utlenianiu, a następnie pełnej fermentacji, która nadaje im ciemniejszy kolor oraz charakterystyczny aromat i smak. Na końcu procesu produkcji liście herbaty są suszone i sortowane.
Najlepsza czarna herbata
Herbaty czarne można podzielić na różne kategorie, w zależności od tego z jakich rodzajów liści powstają i jak wygląda ich technologia produkcji.
Ogólny podział wyróżnia:
- Pekoe, Orange Pekoe, Flowery Orange Pekoe – mieszanka zróżnicowanych liści z górnej części krzewu. Według znawców tematu to właśnie z nich powstaje najlepszy napar.
- Broken Pekoe, Broken Orange Pekoe – różne rodzaje liści z górnej części krzewu łamane mechanicznie podczas produkcji;
- Souchong - duże liście herbaty zbierane zazwyczaj z dolnej części krzewu.
Ponadto do produkcji czarnej herbaty ekspresowej używa się tzw. pyłu herbacianego. Ze względu na rozmiar liści czarne herbaty dzieli się więc na takie, które mają w swoim składzie całe liście, liście łamane, bardzo rozdrobnione oraz pył herbaciany. Właściwości uzależnione są od jej składu. Są one przede wszystkim źródłem teiny (kofeina), ale również polifenoli, garbników, czy składników mineralnych oraz witamin.
W zależności od czasu parzenia czarnej herbaty może mieć ona działanie:
- pobudzające – ok. 3 do 5 minut,
- uspokajające – dłuższy czas parzenia.
Rodzaje czarnych herbat
Przy wyborze rodzaju herbaty można się również kierować regionem pochodzenia lub/i dodatkami smakowymi.
Wśród gatunków czarnych herbat i ich mieszanek do popularnych należą:
- Assam,
- Yunnan,
- Darjeeling,
- Ceylon (cejlońska),
- Earl Grey (wzbogacona bergamotką),
- Golden Nepal,
- Irish Breakfast,
- Keemun.
